Nếu không biết cách cất trữ, rau mùi sẽ rất nhanh hỏng. Để bảo quản rau mùi được lâu, bạn hãy tham khảo các cách dưới đây.
Rau mùi là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc, giúp tăng hương vị cho các món ăn. Tuy nhiên, rau mùi lại là loại rất dễ hỏng. Nếu không biết bảo quản đúng cách, rau mùi sẽ bị héo, thậm chỉ bị thối nát chỉ sau một ngày.
Để bảo quản rau mùi được tươi lâu, không mất mùi vị, bạn có thể làm theo các cách dưới đây.
Sơ chế rau mùi trước khi bảo quản
Đầu tiên, bạn hãy nhặt bỏ các là vàng, là thối hỏng. Phần rễ của rau mùi không cần bỏ đi, hoàn toàn có thể sử dụng để nấu ăn, tạo mùi thơm đặc trưng. Đem rau mùi đi rửa sạch cho hết đất cát. Pha nước giấm loãng (1 phần giấm : 9 phần nước sạch) và ngâm rau mùi trong nước này khoảng 5 phút. Giấm có tác dụng diệt các loại ký sinh trùng, vi khuẩn, virus. Dung dịch giấm 10% có khả năng tiêu diệt 90% vi khuẩn. Lưu ý, không nên ngâm rau trong nước giấm quá lâu.
Sau đó, vớt rau ra rửa lại bằng nước sạch và vẩy thật ráo nước. Tiếp tục để rau ở nơi khô thoáng cho nước khô ráo hoàn toàn. Có thể dùng khăn giấy thấm nước cho rau thật khô ráo. Nếu còn đọng nước, sương giá có thể đọng lại trên bề mặt rau trong quá trình đông lạnh và làm rau bị nát khi rã đông.
Cách bảo quản rau mùi
Bảo quản rau mùi trong ngăn đá
Thái rau mùi thành những đoạn có độ dài vừa phải. Bỏ rau vào hộp và đậy nắp kín. Để rau mùi trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi cần dùng thì chỉ cần lấy rau ra và sử dụng.
Bảo quản rau mùi bằng cách phơi khô
Sau khi đã sơ chế rau sạch sẽ, hãy đun một nồi nước và thêm một thìa muối. Khi nước sôi thì cho rau mùi vào trụng sơ trong khoảng 10 giây. Nhanh chóng vớt rau ra nhúng vào nước lạnh để giữ được độ xanh.
Đem rau mùi phơi ở nơi khô thoáng cho khô. Khi cần sử dụng, chỉ cần ngâm rau mùi trong nước rồi cho vào món ăn là được.
Bảo quản trong túi nilon
Cho rau mùi vào túi nilon và buộc kín. Đặt rau vào ngăn đông của tủi lạnh. Khi dùng lấy rau ra là được.
Rau mùi sau khi đã làm sạch và thấm khô nước thì đem gói trong giấy báo, chỉ cần gói phần thân và lá, để lộ phần rễ ra ngoài. Cho rau mùi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Bạn cũng có thể sử dụng khăn giấy để giữ độ tươi ngon cho rau mùi. Xếp một lớp giấy dưới đáy hộp, cho rau mùi đã rửa sạch lên trên và phủ lên một lớp giấy khác. Xếp xen kẽ giấy vào rau mùi như vậy cho đến hết. Đậy nắp hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Với cách này, bạn có thể giữ rau mùi tươi ngon trong 2-3 tuần. Nên kiểm tra thường xuyên để loại bỏ các phần rau có dấu hiệu úa, hỏng.
Chuẩn bị một chai nhựa sạch, thêm một lượng nước và đường thích hợp vào chai. Hòa tan đường rồi cắm phần rễ rau mùi vào trong nước. Thay nước thường xuyên. Với cách này, rau có thể tươi ngon cả tháng.